Kroket Belanda Bitterballen

Hai semuanya..., apa kabar?.

Kali ini saya akan berbagi resep aneka kue bitterballen,  tapi sebelumnya saya ingin mengulas sejenak tentang penganan khas tempo dulu asal  negeri kincir angin.

Kita tahu bahwa  banyak jenis makanan maupun kudapan ringan dan kue-kue resep peninggalan Belanda yang rasanya lekat tak asing dengan lidah masyarakat kita.

Karena bangsa kita memang pernah merasakan dijajah  oleh bangsa Belanda selama 3 1/2 abad lamanya.
Jadi maklumlah bila ada sedikit  pendidikan dan tradisi yang ke Belandaan, yang dulu pernah dirasakan oleh kakek nenek buyut kita, sewaktu jaman penjajahan. Otomatis hingga kini masih ada sisa-sisa tradisi tersebut.

Demikian juga dalam bidang kulinerpun banyak sekali makanan dan jajanan khas Belanda yang dijual di toko kue/bakery maupun resto-resto khusus khas penganan Belanda. 

Di kota tempat tinggal saya ada beberapa tempat bakery dan resto yang menjajakan kuliner khas Belanda tempo dulu. Namanya Toko Oen.
Saya pernah menjajal kelezatan kuliner toko Oen. Saat itu saya memesan kroket Belanda, dan saat gigitan pertama saya langsung suka.  Gurih dan yummy  rasanya.

Memang sepintas kalau dilihat,  kroket Belanda itu agak mirip dengan kroket biasa.

Perbedaannya yaitu terletak pada bahan utamanya. Bila kroket biasa bahan utamanya adalah kentang, sedangkan kroket Belanda bahan utamanya adalah adonan tepung dan keju. 

Berbicara mengenai keju...,  ada hal yang masih menjadi pertanyaan dalam hati saya.., kira-kira, "Kapan ya masyarakat kita bisa mendapatkan keju lokal dengan harga yang murah?".Kapankah itu?. 

Apa ya kira-kira kendalanya?.  Padahal hampir setiap daerah di Indonesia bisa ditemukan peternakan-peternakan sapi perah.

Pasti hasil susu sapi murni melimpah di negara kita.., tapi mengapa dari hasil olahan susu sapi tidak bisa imemproduksi keju lokal dengan harga yang murah dan terjangkau?.

Apa dari segi SDM nya  yang belum menguasai tekhnik pembuatan keju?.
Sayang kan, bila hasil olahan dari susu murni tidak bisa diproduksi secara maksimal.  

Harapan saya, pihak Pemerintah maupun  pihak swasta yang bisa  menjadi investor dan mengelola bisa memproduksi berbagai macam variasi keju lokal dengan harga terjangkau tapi dengan mutu yang baik.

Sehingga kita tidak perlu mengandalkan keju impor dengan harga yang mahal. Andai saja dapat diproduksi dengan harga murah..., pasti setiap orang dari semua lapisan dari atas ke bawah dapat menikmati keju lokal.

Dengan kata lain dapat memasyarakatkan keju..., oh betapa indahnya... nikmatnya hidup ini..., hehehe.

Wah, kok saya malah jadi melantur ya?.
Baiklah pada kesempatan ini saya akn mencoba membuat resep aneka kue bitterballen.

Okelah kalau begitu kita mulai saja membuat kroket Belanda yuk?.

Kroket Belanda Bitterballen

Berikut  ini  resep Bitterballen.

Bahan A :

• 100 gram daging kornet / daging cincang (saya menggunakan daging kornet)
• 3  siung bawang putih 
• 1/4  bawang Bombay
• Minyak untuk menumis

Bahan-bahan Bitterballen

Bahan B :

• 150  ml susu cair
• 100  gram mentega/Margarine
• 200  gram Tepung terigu
• Kaldu blok bila suka
• Telur  1  butir
• 100  gram Keju parut
• Tepung Panir / Tepung Panko
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Langkah pertama siapkan panci anti  lengket / wajan. 
• Kemudian tuangkan minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih yang telah diiris halus. Tumis hingga beraroma harum .
• Lalu masukkan daging kornet / dagimg cincang kemudian tumis lagi hingga daging berubaqh warna menjadi gelap.
• Setelah itu matikan kompor dan sisihkan.
• Siapkan panci anti lengket kemudian tuangkan susu cair  bersama mentega / margarine.  Masak susu cair  dan margarine diaduk-aduk sampai mendidih.
• Setelah mendidih kecilkan api lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan gerakan cepat agar adonan tepung tidak menggumpal
• Masak hingga adonan mengental,  kemudian masukkan keju parut ke dalam adonan tepung sambil diaduk rata.

Adonan susu cair yang
dicampur mentega

• Lalu masukkan tumisan daging kornet ke dalam adonan tepung,  aduk hingga rata. 
• Angkat panci dari kompor, biarkan adonan tepung menjadi dingin.
• Setelah adonan tepung benar-benar dingin, masukkan telur  dan aduk sampai tercampur rata.
• Pindahkan adonan tepung ke dalam suatu wadah dan masukkan adonan tepung ke dalam kulkas / lemari pendingin  biarkan hingga 1-2 jam agar lebih padat.
• Keluarkan dari kulkas. Tahap selanjutnya ambil satu sendok makan adonan tepung kemudian bentuk menjadi bulat atau memanjang. 
• Karena di sini namanya Bitterballen..si mana  ballen artinya bola, maka saya bentuk adonan menjadi bulat.
• Lalu adonan yang sudah dibentuk bulat celupkan ke dalam putih telur yang sudah dikocok sebelumnya.
• Angkat dan gulingkan bitterballen  ke dalam tepung panir  hingga terbalur rata.
• Kemudian goreng bitterballen dalam minyak goreng panas  dengan api sedang hingga berubah warna menjadi golden brown atau coklat keemasan.
• Setelah matang dan berwarna cokelat keemasan angkat bitterballen dan tiriskan

Bitterballen Mentah
siap digoreng

• Letakkan bitterballen matang  si atas piring saji
• Sebagai pelengkap bitterballen dapat disajikan bersama saus tomat. saus sambal dan mayonnaise agar lebih mantap

Bitterballen  Matang

Tarra.., sudah jadi dech.., kroket Belanda nya atau yang disebut dan dikenal sebagai bitterballen.

Coba kalian bayangkan! betapa kejunya itu terasa gurih.., bercampur  susu, dan daging kornet.., enak, lezat  dan  yummy!.

Cocok dibuat sebagai camilan sehari-hari, sebagai teman minum teh di pagi, siang, sore dan malam hari atau kapan saja karena bergizi,  lekker,  dan yummy!.

Bagaimana? mudah kan teman-teman?.
Sangat mudah dan praktis bukan?
Jangan ragu  untuk membuatnya.

Semoga dengan artikel resep aneka kue bitterbalen ini bisa bermanfaat bagi siapa saja  yang membutuhkan.

Selamat mencoba...,  salam satu jiwa!.